1998
潜江市禾亿水产食品有限公司在潜江率先尝试小龙虾加工
2000
技改扩规，引进生产技术，带领潜江小龙虾走进工厂化时代
2003
潜江市莱克水产食品有限公司成立，取得自营进出口权，潜江小龙虾真正走出国门
2004
荣获“湖北省外贸出口百强”是唯一入围的水产企业
2005
湖北省克氏原螯虾工程技术研究中心成立，科技引领发展
2006
荣获“全国农产品加工业出口示范企业”树立行业标杆
2007
荣获“湖北省优秀民营企业”、“湖北省级企业技术中心”
2008
湖北莱克水产食品股份有限公司成立，荣获“全国农产品加工业示范基地”
2009
荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、“湖北省第一批重点产业创新团队”
2010
湖北省小龙虾产业协会成立，引领全省小龙虾产业发展
2011
湖北莱克现代农业科技发展有限公司成立、湖北莱克冷链物流有限公司成立，组建湖北莱克集团
2012
荣获“国家级高新技术企业”；成为中国小龙虾出口创汇额唯一突破1亿美元大关的企业
2013
荣获“全国淡水渔业最具影响力企业”；大力推广“虾稻共作”新模式，引领中国稻渔种养新革命
2014
湖北省小龙虾良种选育繁育中心有限公司成立、湖北莱克集团院士专家工作站成立，推动小龙虾产业持续发展
2015
“楚江红”被国家商标总局认定为“中国驰名商标”；湖北楚江红电子商务有限公司成立，打造小龙虾全网第一品牌
2016
湖北省小龙虾产业技术研究院成立，推动全产业科研创新；荣获“全国现代渔业种业示范场”和“国家级水产健康养殖示范场”
2017
荣获“中国小龙虾十大品牌供应商之首”、“第一批国家级稻渔综合种养示范区”
2018
当选中国小龙虾协会副会长单位。成功与湖北省交投集团携手，共同成立“湖北交投莱克公司”，为中国小龙虾产业发展注入强劲动力。举办“莱克璀璨之夜”20周年庆
2019
应潜江市委市政府邀请，参与承办“潜江龙虾走进美国”的活动，在联合国总部、美国纽约时代广场举办大型龙虾宣传推介活动，至此，小龙虾走上了联合国的餐桌
2020
荣获“2020年湖北虾稻产业走出疫情卓越贡献奖”、“中国小龙虾产业十强加工企业”、“省农业产业化龙头企业30强”“省龙头企业联农带农6强”
2021
湖北莱克食品科技有限公司成立